?

Log in

No account? Create an account
ЯREAKTOP
05 Апрель 2012 @ 20:07
Пипец, я сейчас испугался. :)

Пару дней назад купил хамона.
Ну, домой принес, отрезал, несколько кусочков съел.
А сейчас отрезал - смотрю, точки белые прямо в мясе. Думаю - ну всё, пиздец, приплыли, трихенел нажрался, або ещё каких паразитов.
Начал искать. Нашел:
«Точки или узелки матового белого цвета могут появляться на срезе вяленых хамонов, они не только пригодны для употребления в пищу человека, но даже подразумевают под собой «знак качества». Они являются доказательством того, что хамон имел длительный период вяления и у него низкий уровень содержания соли. В течение вяления мясо становится более мягким и ароматным. Именно тогда появляются маленькие кристаллы тиросина, который является одним из компонентов протеина, плохо растворяющимся в воде, и он, в свою очередь, способствует тому, что на месте среза хамона могут появиться данные белые точки.»
А выглядит жутковато. Увидел бы такое в диком сыром мясе - выкинул бы не раздумывая.
Примерно вот так: